کربوهیدرات‌ها مهمترین اصل انرژی در رژیم غذایی روزانه ما می باشد. و برای زنده ماندن و شرایط مناسب بدنی به کربوهیدرات نیاز داریم. کربوهیدرات برای ورزشکاران بسیار مهم است. چراکه سوخت مورد نیاز عضلات در حین ورزش، از کربوهیدرات‌های ذخیره شده در بدن که بصورت گلیکوژن است، حاصل می‌شود. و مهم است چه مقدار و چه زمان کربوهیدرات مصرف کند تا در روز انرژی کافی داشته باشد.
وظایف کربوهیدرات ها
۱. صرفه جویی در مصرف پروتئین:
ذخایر گلیکوژن بدن تقریبا تمام شود اگر غذا کربوهیدرات نداشته باشد و همچنین تولید انرژی در بدن مختل می‌شود. بدن ناگزیر است برای ایجاد انرژی از مواد لیپیدی و پروتئینی استفاده کند در غیر اینصورت منابع پروتئین غذایی که در ترمیم، رشد و نمو سلولی نقش حیاتی دارند برای سوخت و تولید کالری به مصرف می‌رسند. موجب خطرات ناگواری برای سلامتی وی می‌شود.
۲. تأمین ویتامین ها:
غلات و حبوبات و علاوه بر تأمین انرژی تأمین کننده ویتامین‌های گروه B نیز هستند.
۳. نقش کربوهیدرات‌ها در کبد:
کربوهیدرات‌ها علاوه بر ایجاد کالری وظایف دیگری نیز در کبد دارند. ازجمله این وظایف: خنثی کردن مواد سمی – تنظیم سوخت – ساز لیپیدها – پروتئین ها
۴. منبع سوخت دستگاه عصبی مرکزی:
همواره به قند خون دستگاه اعصاب مرکزی نیاز دارد. و هیچگونه ذخیره گلوکزی نیز ندارد. و دستگاه اعصاب مرکزی فقط از کربوهیدرات ها برای تولید کالری استفاده می کنند.
۵. تنظیم چربی خون:
مصرف زیاد نشاسته سطح چربی خون را کاهش می‌دهد و احتمالا” از تصلب شرایین جلوگیری می‌کند.
۶. بهبود ریکاوری:
کربوهیدرات به ریکاوری بعد از تمرین کمک می‌کند.
۷. تولید انسولین:
کربوهیدرات به تولید انسولین نیز کمک می‌کند، که در نتیجه برای انتقال موادمغذی و جذب آن‌ها مفید است.
۸. تأمین سوخت:
نقش مهمی کربوهیدرات در سیستم‌های انرژی غیرهوازی و مولکول سوختی سلول دارد که منابع سوخت برای تمرین با شدت بالا هستند.
۹. کاهش تخریب سلولی:
کربوهیدرات‌ها و انسولین به کاهش تخریب سلولی کمک می‌کنند، در نتیجه تعادل پروتئینی خالص بیشتر می‌شود.
