سوخت عضله
همیشه پرسش های زیادی در رابطه با مصرف کربوهیدرات ها در میان بدنسازان مطرح می شود این است: «کدام یک از مواد غذایی کربوهیدراتی چاق کننده هستند؟»
کربوهیدرات یک غذای انرژی زا برای بدن است. کربوهیدرات ها به وسیله هر سلول در بدن تان استفاده می شوند. آنها به وسیله مغز، عضلات و هر مورد دیگری که از گلوکوز (تهیه شده به وسیله کربوهیدرات) تحت عنوان سوخت بهره می برند، استفاده می شوند. اکثر کربوهیدرات ها منبع گیاهی دارند. منابع کربوهیدراتی که به مصرف آنها می پردازیم به قرار زیر می باشند: نان، غلات، میوه ها، سبزیجات، حبوبات و …
بسیاری از غذاهای حیوانی نیز شامل حجم قابل توجهی از کربوهیدرات ها می باشند: شیر و سایر مواد لبنی جزء این دسته هستند. انواع متفاوتی از کربوهیدرات ها نظیر انواع ساده و مرکب وجود دارند. کربوهیدرات های ساده به سرعت هضم می شوند. منابع غذایی کربوهیدرات های ساده شامل قند، میوه ها، شیرینی ها، نوشیدنی های قندی و موادی شبیه کیک و بیسکوئیت است. کربوهیدرات های گوارشی هستند و می توانند باعث شوند تا در مدت زمان بلندتری به موجب جذب آب از فیبر پر شوید. این مسئله همچنین باعث می شود تا ضایعات گوارشی تان را راحت تر و با سرعت بیشتری از روده هایتان دفع کنید. علاوه بر آن فیبرهای قابل حل به پایداری سطح قند خون کمک می کنند. همچنین این نوع فیبر به کاهش سطح کلسترول خون کمک می کند. همچنین احساس پری که توسط فیبر ایجاد می شود به افرادی کمک میکند که سعی در کاهس وزن و کنترل اشتهای خود دارند. بسیاری از منابع غذایی گیاهی شامل فیبر بیشتری در مقایسه با انواع دیگر هستند منابع خوب فیبر، میوه ها، سبزیجات، برنج، پاستا، نان، غلات صبحانه، مغزهای روغنی و دانه های روغنی تقسیم بندی شده اند.