ریز مغذی ها (که بیشتر تحت عنوان ویتامین ها و مواد معدنی شناخته شده اند) متفاوت از بزرگ مغذی ها هستند. تفاوت در این جاست که آن ها نمی توانند به صورت مستقیم انرژی تولید کنند. بیشتر آن ها در بدن کار می کنند تا به خارج کردن انرژی از غذاهایی که صرف کرده اید بپردازند. علاوه بر این که کمک می کنند تا اطمینان حاصل کنید که عملکردهای بدنتان به صورت بهینه در طی فعالیت های روزانه انجام می گیرند. از وظایف اجرایی مواد معدنی می توان به ابقای تعادل آب، کمک به جذب، هضم، حمل و نقل مواد مغذی، انتقال محرک های عصبی و تنظیم انقباضات عضلانی اشاره کرد.
علاوه بر مواد معدنی، ۱۳ ویتامین در بدن موجود داریم که چهارتای آن ها قابل حل در چربی و مابقی در آب قابل ح هستند. مسئولیت این ریز مغذی ها کمک به اجرای یک متابولیسم طبیعی، رشد و هوشیاری ذهنی می باشد. ویتامین ها و مواد معدنی برای سلامتی ضروری هستند. همچنان که کمبود یک ویتامین یا ماده معدنی معین می تواند منجر به بیماری خاص شود که معمولاً با رسیدن به سطح نرمال این بیماری قابل رفع خواهد بود.